Dégustation : Elevage de Bisons des Monts du Forez

Type :
  • Viande et charcuterie
AOC
Ouvertures : Toute l'année, tous les jours. Appeler au préalable avant de se déplacer.
Langues parlées :
  • Français
Descriptif
Hervé Poulalier est agriculteur. Il élève des bovins ... mais aussi des bisons, dans les monts du Forez et propose de la viande de bisons ainsi que des terrines.
Si vous vous promenez du côté du Crozet, peut-être aurez-vous la chance de les apercevoir ?!!

Hervé Poulalier, éleveur de bisons à Luriecq depuis 2005 et également de viande bovine
Le cheptel de bisons s'élève à 5 bêtes par an, particulièrement commercialisés au moment des fêtes. Le reste de l'année, le producteur produit de la viande bovine.
Hervé Poulalier aime le côté mythique de l'animal, qui représente les grands espaces et c'est un produit que l'on peut cuisiner de 1 000 façons. En effet, comme pour le boeuf, on retrouve des steaks, des pavés, des morceaux à braiser, à faire en sauce.
Et au niveau gustatif, la découpe est sensiblement la même, mais le goût est plus boisé. La texture est très fine, très tendre, car c'est un animal qui a une croissance beaucoup plus longue que les bovins. De plus, ce n'est pas fort comme un gibier et c'est une viande moins grasse que le boeuf.
Elevage de bison nord américain des plaines. Terrines de bisons, saucisses sèches, plats cuisinés stérilisés et viande de bison sous-vide.

Produits commercialisés :
- Viande de bison : terrine disponible toute l'année - Viande disponible en avril et en période de fêtes uniquement.
- Viande bovine : colis sur réservation toute l'année.
Descriptif détaillé

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Marché

Les couleurs des étals, la variété et la qualité des produits, mais aussi la convivialité des forains sont autant de bonnes raisons de venir sur le marché de St-Bonnet-le-Château! ....

En savoir plus

Contact

Elevage de Bisons des Monts du Forez
620 Route des Carrières
42380 Luriecq
Téléphone : 04 77 50 73 12
Itinéraire
Office de tourisme
Office de Tourisme Loire Forez - Bureau d'information touristique de Saint-Bonnet-le-Château
7, place de la République
42380 Saint-Bonnet-le-Château
Téléphone : 04 77 96 08 69