Les Rêves Oubliés - vin naturel

Nous sommes en constante évolution, et notre domaine s'étend progressivement pour atteindre environ 6 hectares de vignes. En avril 2022, nous avons planté un hectare de souvignier gris, un cépage prometteur qui enrichit notre diversité viticole.
Nos autres cépages Gamay et Seibel 54/55 sont cultivés avec soin, principalement en Cordon et Goblet, et nous sommes en train de planter des arbres fruitiers et des petits fruits pour encourager la biodiversité sur notre domaine.

En ce qui concerne la vinification, nous attachons une grande importance à la qualité. Les raisins sont récoltés dans les meilleures conditions possibles, avec un tri effectué à la vigne lors de nos vendanges manuelles. Nous n'ajoutons ni intrants ni sulfites, et nous évitons le collage et la filtration. Cela signifie que nos vins peuvent présenter des dépôts naturels dans les bouteilles, un signe de leur pureté et de leur authenticité.

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